Tozzetto alle Nocciole di Rocca Priora

Storia

Il Tozzetto alle Nocciole di Rocca Priora è un dolce tipico tra i più rinomati del paese. Biscotti croccanti a base di zucchero, uova, farina, lievito e nocciole, i tozzetti sono prodotti secondo l’antica ricetta roccapriorese. Le nonne probabilmente li conoscono come ‘i tozzi alla nocchia’, ma chiaramente il riferimento va alle sole nonne castel- lane. Questo delizioso biscotto affonda le sue radici nel- la secolare tradizione gastronomica di Rocca Priora. Sin dal XIX secolo, i tozzetti erano presenti sulle tavole im- bandite in occasione dei rinfreschi matrimoniali. Dopo il rito religioso era consuetudine omaggiare la sposa come segno di ringraziamento con fazzoletti di cotone ricolmi di confetti e tozzetti. Oggi la produzione ed il consumo di questa specialità non è più relegata alle grandi festività come nel passato. Da anni ormai i forni storici di questo comune, arroccato sui Colli Albani a pochi chilometri da Roma, producono i tradizionali biscotti durante tutto l’arco dell’anno, tanto da associare il nome del comune di Rocca Priora proprio al tozzetto. L’usanza dei ristoratori locali è di servirli a fine pasto accompagnati ad un buon vino dolce.

Prodotto

Il Tozzetto alle Nocciole di Rocca Priora ha un impasto di colore giallo entro il quale si racchiudono le nocciole. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di uova e nocciole. Al gusto si presenta armonicamente dolce con una leggera nota salata. Buona la croccantezza, la masticabilità e la persistenza aromatica.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...