Nocciola Tonda Gentile dei Colli Prenestini

Storia

Il territorio di Labico è da sempre dedito alla produzione del- la nocciola. Già nel XVII secolo la nocciola veniva citata tra i prodotti agricoli dallo Statuto di Lugnano, antico nome di Labico, indicando anche la presenza di un Nocchieto della Corte. A partire dalla metà del XX secolo, la varietà del- la “Tonda Gentile Romana” ha preso sempre più piede tra tanti piccoli e medi produttori. Territorio collinare, umidi- tà, temperature medie e acidità del terreno fanno di Labico una zona perfetta per la produzione di questo frutto. Fino agli anni Ottanta, la raccolta della nocciola, prevista tra fine agosto e fine settembre, avveniva manualmente coinvolgendo buona parte della comunità; oggi si effettua prevalentemente con l’ausilio di mezzi meccanici. Altra varietà coltivata a Labico è quella del Nocchione, con caratteristiche simili, ma forma e spessore leggermente diversi. Questa tipologia è più adatta alla trasformazione. Dopo la raccolta, il prodotto viene pulito e venduto essiccato o tostato, oltre a costituire la base della tradizione dolciaria labicana, con le preparazioni dei tozzetti e del pangiallo. A Palestrina, specialmente nel territorio rurale della frazione di Carchitti, vi sono impor- tanti appezzamenti di terreno adibiti alla coltivazione della nocciola. Gli albori della cultura della nocciola si possono trovare intorno agli anni 60 quando, su impulso del podere Giordani, la maggior parte della popolazione ha impiantato alberi di nocciolo senza badare molto alla qualità ma soprattutto alla produttività; il miglioramento qualitativo e produttivo si è raggiunto dal 1977 grazie al lavoro svolto dalla locale cooperativa di produttori.

Prodotto

La Nocciola Tonda Gentile dei Colli Prenestini, contraddistinta dalla forma sferoidale con l’apice leggermente a punta, ha un colore marrone nocciola ed elevata intensità olfattiva di nocciola. Al gusto si presenta dolce con una nota leggermente salata. Buona la croccantezza, la masticabilità e la persistenza aromatica.

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